アマランサスから作られた代替肉? 英国の科学者が垂直農法を採用して新たな低コストタンパク質を探索

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©バーティカル・フューチャーIG

ヨーク大学の科学者たちは、アルトミートやその他の植物ベースの食品の製品配合に使用できる、アマランサス由来の低コストの代替タンパク質を生産するための、環境に優しい新しい研究プロジェクトに協力しています。

Innovate UKの資金提供を受けたVIP Leafは、垂直農業技術と作物生物学の専門家を結集して、高収量の高タンパク質アマランサス作物を開発する予定だ。 このプロジェクトの最終目標は、増大する植物由来タンパク質の需要に対応し、英国からの大豆とエンドウ豆の輸入を削減することです。

バーティカル・フューチャーは、英国イノベートが資金提供するアグリテックセンターであるヨーク大学クロップ・ヘルス・アンド・プロテクション・リミテッド（CHAP）との2年間のプロジェクトを主導する。 Syan Farms と植物ベースの食品会社 Eat Curious もプロジェクトに参加しました。

アマランスは、多くの健康上の利点、抗酸化物質、タンパク質を提供するにもかかわらず、現在の英国の食品市場では過小評価されています。 VIP Leaf によると、南アフリカ、東南アジア、南アメリカではエンドウ豆タンパク質の低コスト代替品としてアマランサスが一般的に消費されています。

アマランサスを使った取り組みとしては、インドの原料会社プロイオン社があり、緑ベンとアマランサスを使って栄養面、感覚面、機能性に優れた植物性タンパク質素材を開発している。

ドイツのインフルエンサー、ゴードン・プロックスは、オーガニックアマランサスクリスピーを含むスナックブランド「エル・オリゲン」を立ち上げた。 そして米国では、多国籍食品会社シグマ・アリメントスが昨年、アマランサスベースの食べて楽しいスナック「チョッケ・オブレアス」を発売した。

VIPリーフは、植物ベースの食品を作るためのタンパク質源としてアマランサスを使用すれば、英国経済を押し上げ、消費者の健康を改善できる可能性があると主張している。

さらに、垂直農法施設内でのみ植物を栽培することにより、英国では年間を通じて植物を栽培することができ、国内および国際輸送に関連する二酸化炭素排出量を削減できます。

さらに、このプロジェクトは、食品科学と農業に対する先駆的なアプローチを使用することで、2050 年までに英国のネットゼロカーボン目標と一致することを目指しています。

ヨーク大学の新規農業製品センター（CNAP）のキャサリン・デンビー教授は、「私たちは園芸と植物科学における広範な知識と専門知識をVIPリーフプロジェクトに導入できることに興奮しています。私たちは改良された農産物の開発に取り組んでいます」と述べた。 「アフリカ南部の小規模農家向けにアマランサスの品種を提供しています。私たちは、英国でこの十分に活用されていない作物の機会を活用できることに興奮しています。」