植物性タンパク質は肉よりも優れていますか?

地中海食からビーガン食、そしてローフード食に至るまで、植物ベースの食の人気が高まっているようです。 ただし、植物ベースの食事を採用する前に、動物性タンパク質と植物性タンパク質の違いを理解することが重要です。

当社の専門家が、知っておくべきことを説明します。

動物性タンパク質は通常、筋肉の成長と修復に必要な 9 つの必須アミノ酸すべてを含む完全なタンパク質です。 完全な動物性タンパク質の例には次のものがあります。

一方、植物タンパク質は不完全な供給源であることが多く、すべての必須アミノ酸が含まれていないことを意味します。 植物性タンパク質には次のような食品が含まれます。

「すべての植物製品が完全なタンパク質源を提供するわけではありませんが、さまざまな植物製品を食べることで、必要なアミノ酸をすべて摂取できます」とJFK大学医療センターの内分泌学者ブライアン・ファーティグ医学博士は言います。 「さらに、さまざまな植物性タンパク質を取り入れ、動物性タンパク質を減らす食事から得られる多くの健康上の利点があります。」

植物タンパク質は重要な栄養源であり、多くの健康上の利点をもたらします。

ベイショア医療センターの管理栄養士で管理栄養士のアデダヨ・アデバヨ氏は、「植物を1日に複数回食べると、心血管疾患、脳卒中、心臓発作のリスクが低下する可能性があることが研究でわかっています」と話す。 「動物性タンパク質には体に必要な必須アミノ酸がすべて含まれていますが、心臓に良くない不健康な脂肪も多く含まれています。」

植物タンパク質は不完全なタンパク質源であることが多く、筋肉の成長と修復に必要な9つの必須アミノ酸がすべて含まれていません。 豆腐や枝豆などの大豆製品は例外で、完全なたんぱく質です。

「アミノ酸欠乏は、免疫力の低下、消化器系の問題、うつ病、生殖能力の問題、精神的覚醒の低下、子供の成長の遅れ、その他の健康上の問題を引き起こす可能性があります」と述べています。

ナンシー・クーパー、RDN、CDCES、ハッケンサック大学医療センターの MOLLY 糖尿病教育センターの管理栄養士栄養士および認定糖尿病教育者。 「ビーガンダイエットをしている場合は、必要な必須アミノ酸をすべて摂取するために、1日を通して3食にわたってさまざまな植物性タンパク質を摂取してください。」

アミノ酸欠乏症にならないように、さまざまな植物製品、特に以下のほぼ完全なタンパク質源を食べてください。

タンパク質を主に植物源に頼っている場合は、ビタミンB12を十分に摂取していることを確認することも重要です。 「この栄養素のほとんどは植物ではなく動物性食品に含まれているため、植物ベースの食事をしている場合は、ビタミンB12が強化された食品を探すか、健康を維持するためにサプリメントの摂取を検討してください。」と博士は言います。 .フェルティグ。

HealthU を通じて提供される資料は、一般的な情報としてのみ使用することを目的としており、医師のアドバイスに代わるものではありません。 個別のケアについては必ず医師にご相談ください。

ご購読いただくと、専門の臨床医からの最新の健康に関するヒントが毎週あなたの受信箱に配信されます。