冷凍濃縮オレンジジュースはもともと戦時中の必需品でした

一日の始まりに飲み物を求めている場合、おそらくコーヒーかオレンジジュースのどちらかに手を伸ばすでしょう。 ほぼすべての朝食コマーシャルがそれを証明しており、シリアルや卵、ベーコンの隣に絞りたてのジュースが入っています。 しかし、今では新鮮なものが標準になっているかもしれませんが、数十年間はそうではありませんでした。

1990 年代以前に育った人なら、ほぼ間違いなく、冷凍濃縮オレンジジュース、つまりピルズベリー風のミニッツ メイドやオールド オーチャードの小さなチューブに、奇妙な甘いオレンジ色の物質が入ったものをよく知っているでしょう。 あなたの家族が他のすべてを排除してそれらを使用した可能性があります。 それには十分な理由があります。それは第二次世界大戦後の数年間に完全に広まったため、あなたの祖父母はおそらくこのようなもので育ったと思われます。 1940 年代初頭から中期に誕生した（または人気を博した）すべての食品と同様、その理由は戦時中の物流の現実に関係しています。

第二次世界大戦中、米軍は兵士にあらゆる種類の必要な栄養素を供給するという問題を解決する必要がありました。 クリーブランドクリニックによると、壊血病の予防に不可欠なビタミンCは最も重要なものの1つであり、オレンジにはビタミンCが豊富に含まれています。 しかし、そのロジスティクスには明らかな問題がありました。 そのまま凍らせたオレンジジュースは効果がなく、輸送中にまだ傷んでしまいました。

解決策は簡単で、1897 年の発明のおかげで、凝縮するという既成の答えが見つかりました。 20 世紀に入る直前、キャンベル スープ カンパニーのジョン T. ドーランス博士は、水を加えるだけで戻せる凝縮スープの作り方を発見しました。 いくつかの実験を行った後、農務省の科学者らは同様のプロセスをオレンジジュースに適用しました。液体を真空中で低温で蒸発させ、味を保つために得られた塊に新鮮なジュースをほんの少し加えました。 これは完璧ではありませんでしたが、出来上がりのオレンジジュースに水を加えるだけです。

成功にもかかわらず、濃縮オレンジジュースの生産は終戦までに間に合わなかった。 しかし開発者は、冷凍濃縮オレンジジュースを一般に販売できることに気づきました。 彼らは最終的に新しい会社をミニッツ メイドと名付け、ビング クロスビーとの協力関係のおかげで、1949 年から本格的に事業が軌道に乗り始めました。

これと同じプロセス、つまり政府が現場の兵士に出荷する製品を開発し、その後、それがより広範囲に応用できることを発見したというプロセスが、実際には 1940 年代に何度か繰り返されました。 軍人にチーズを届ける方法を模索していた軍は、食料に簡単に詰めることができる乾燥チーズパウダーの開発研究に資金を提供した。 戦後、軍に粉チーズが余ったためフリット社に売却した。 これがどこに向かっているのか推測できるかもしれません。これがチートスの出身地です。

また、技術的には第二次世界大戦のために作られたものではないが、おそらく第二次世界大戦なしではまだ存在していなかったであろう製品もあります。 ここでの最良の例はスパムです。 この製品は 1937 年に市場に導入され、1930 年代後半には店頭に並ぶようになりましたが、戦争が始まるまでアメリカの食生活に不可欠な要素にはなりませんでした。 軍は、すぐに腐らず、持ち運びが容易で、入手コストもほとんどかからない肉源を大いに活用していました。 紛争中の兵士の食事のいたるところで使われていたスパムの人気は戦後も続き、特にハワイでは大量に入手できるため、スパムむすびなどの料理に欠かせないものとなった。