モンクフルーツ: 利点、栄養、およびリスク

スザンヌ・フィッシャー栄養士は、フィッシャー・ニュートリション・システムズの創設者です。

羅漢果としても知られるモンクフルーツは、米国で人気を集めているゼロカロリーの甘味料です。 この果実は、中国南部原産のシライティア・グロヴェノリという植物から来ています。

モンクフルーツ抽出物は砂糖の 300 倍甘く、血糖値には影響を与えません。 さらに、アスパルテームやスクラロースなどの人工甘味料とは異なり、モンクフルーツは天然甘味料とみなされており、健康リスクとの関連性はありません。

これらの理由から、モンクフルーツは、追加の砂糖の摂取量を減らしたい人や、1型糖尿病や2型糖尿病などの健康状態を持つ人にとって、役立つ砂糖の代替品となっています。

モンクフルーツは米国ではまだ比較的新しい甘味料であるため、モンクフルーツの健康上の利点に関する人間による研究は限られています。 しかし、いくつかの研究では、追加の砂糖をモンクフルーツに置き換えることで、いくつかの点で健康に利益をもたらす可能性があることが示唆されています。

エスキーマック/ゲッティイメージズ

モンクフルーツ甘味料は、モンクフルーツを丸ごと粉砕し、果汁を抽出して作られます。 モンクフルーツの甘味は、モグロシドとして知られるトリテルペン配糖体（糖化合物）のグループから得られます。 これらは羅漢果汁から抽出され、粉末甘味料や液体甘味料などの製品に加工されます。

モグロシド V は、モンクフルーツの中で最も甘く、最も豊富に含まれるモグロシドであり、砂糖代替製品に使用される主なモグロシドです。

モンクフルーツの甘味を提供することに加えて、モグロシドはその生物学的効果の原因となります。 一部の研究では、モンクフルーツには抗酸化作用、抗がん作用、抗炎症作用、抗糖尿病作用がある可能性があることが示唆されています。

砂糖、蜂蜜、コーンシロップ、リュウゼツランなどの甘味料は、ほとんどの人の 1 日のカロリー摂取量の重要な部分を占めています。

たとえば、小さじ 2 杯のグラニュー糖には 32.6 カロリーが含まれます。 これはそれほど多くないように思えるかもしれませんが、平均的なアメリカ人は毎日小さじ約 17 杯の砂糖を摂取しており、これは約 277 カロリーに相当します。

砂糖を多く含む食事は、エネルギー過剰（消費カロリーよりも多くのカロリーを消費すること）とその後の体重増加につながる可能性があります。 また、2 型糖尿病、肝臓病、心臓病などの健康状態の発症を促進する可能性があります。

モンクフルーツはカロリーがゼロで、血糖値に優しい、カロリー甘味料の代替品です。 テーブルシュガーやその他の高カロリー甘味料をモンクフルーツに置き換えることでカロリーを削減でき、体重を減らそうとしている人にとっては特に有益となる可能性があります。

モンクフルーツは、砂糖、蜂蜜、コーンシロップなどの甘味料と同じように血糖値やインスリンレベルに影響を与えません。 このため、米国、中国、日本などの国々で糖尿病患者の間で人気のある製品です。

動物実験では、モンクフルーツ抽出物には血糖値とインスリンを低下させる特性があることが示されています。

齧歯動物を対象とした研究では、羅漢果抽出物を強化したヨーグルトを与えられた2型糖尿病のラットは、テーブルシュガーで甘みを加えたヨーグルトを与えられたラットと比較して、血糖調節が大幅に改善され、インスリン抵抗性が大幅に減少したことが判明した。

他のげっ歯類の研究からの結果も、モンクフルーツ抽出物が血糖値とインスリンレベルにプラスの効果をもたらす可能性があることを示唆しています。

しかし、人間を対象とした研究では、それほど大きな効果は示されませんでした。 この研究では、30人の健康な男性を対象に、アスパルテーム、モンクフルーツ、ステビアで甘味を付けた飲料が食後の血糖値とインスリン反応に及ぼす影響を調べた。 研究者らは、砂糖入りの砂糖入り飲料と比較した場合、差異が最小限であることを発見しました。

一部の研究結果では、モンクフルーツ抽出物が2型糖尿病患者にとって賢い砂糖の代替品となる可能性があることが示されていますが、強力な結論を出すには人間によるさらなる研究が必要です。

予備研究では、モンクフルーツのモグロシドがプレバイオティクス、つまり消化管内の有益な細菌の成長と活動を促進する化合物として作用する可能性があることが示唆されています。

in vitro（試験管）研究では、腸内細菌がモグロシド V を抗酸化特性を持つ二次モグロシドに分解できることが判明しました。 これらの二次モグロシドは、ビフィズス菌や乳酸菌などの有益な細菌の増殖を促進しました。 また、クロストリジウム XIVa などの病原菌も減少させました。

この研究では、モグロシド V が酢酸塩、プロピオン酸塩、酪酸塩などの短鎖脂肪酸 (SCFA) の生成の増加に役立つ可能性があることも示唆されました。 SCFA は、プレバイオティクスの細菌発酵 (分解) の副産物です。 これらは、結腸細胞と呼ばれる結腸の内側を覆う細胞のエネルギー源として機能し、腸関門の完全性の維持や炎症の制御など、さまざまな方法で健康に利益をもたらします。

モグロシド V はプレバイオティクス成分として有望ですが、その潜在的な腸の健康増進特性を確認するには人間での研究が必要です。

モンクフルーツ粉末甘味料小さじ 1 杯 (0.5 グラム) には次のものが含まれます。

モンクフルーツは、米国食品医薬品局 (FDA) によって一般に安全であると認められています (GRAS)。これは、この甘味料が食品での使用目的に対して安全であることが証明されていることを意味します。

モンクフルーツ甘味料の健康への影響を調査した人体研究は限られていますが、モンクフルーツはいかなる有害な副作用や健康リスクとも関連していません。

ただし、モンクフルーツ製品によく含まれる特定の成分には、リスクが伴う可能性があります。 たとえば、顆粒や粉末の羅漢果甘味料に一般的に添加される糖アルコールであるエリスリトールは、健康に悪影響を与える可能性があることが研究で示唆されています。

最近の研究結果は、エリスリトールの摂取が、心臓病の発症リスクが高い人の血液凝固、脳卒中、心臓発作、死亡のリスク増加に関連している可能性を示唆しています。

モンクフルーツ製品を購入するときは、エリスリトールを含む製品を避けた方がよいかもしれません。 成分表を必ず確認して、摂取している添加物に注意してください。

モンクフルーツは通常の砂糖と同じように使用できます。 飲み物だけでなく、甘くておいしいレシピにも加えることができます。

この甘味料は高温でも安全に使用でき、菓子パン、クッキー、ケーキなどの焼き菓子の人気の成分です。

モンクフルーツを食事に加える方法はたくさんあります。 たとえば、モンクフルーツは次の用途に使用できます。

モンク フルーツは、液体のモンク フルーツ ドロップや顆粒または粉末のモンク フルーツ甘味料など、いくつかの形態で入手できます。

モンクフルーツを缶詰に使用しないでください。 モンクフルーツがジャムなどの家庭用缶詰食品の pH にどのような影響を与えるかについては十分な研究がありません。 理論的には、モンクフルーツは缶詰の pH を変化させ、安全に摂取できなくなる可能性があります。 このため、専門家は、モンクフルーツを家庭で缶詰にするのは避けることを推奨しています。

モンクフルーツは、Siraitia grosvenorii 植物に由来する天然の砂糖の代替品です。 甘味はモグロシドと呼ばれる物質から得られており、カロリーはありません。

一部の研究では、モンクフルーツには健康的な血糖値の促進などの利点がある可能性があることが示唆されていますが、モンクフルーツの健康への影響を調査した人体研究は限られています。

モンクフルーツはFDAによって安全であると考えられており、砂糖やコーンシロップなどの甘味料のカロリーフリーの代替品として使用できます。

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