真剣に、パスタソースにインスタントコーヒーを加えてみてください

トマトソースのレシピはたくさんあり、分量や調理時間は異なる場合がありますが、材料は全体的にかなり似ている傾向があります。 トマト (理想的にはサン マルツァーノ) がベースを構成し、バジル、オレガノ、パセリなどのハーブが玉ねぎやニンニクとともに加えられるのが一般的です。 トマトの酸味とほのかな甘みのバランスをとるために、スプーン一杯の砂糖を加えるのも人気です。 砂糖の代わりにニンジンを使う人もいます。これはあまり一般的ではありませんが、それでもかなり伝統的な味のパスタソースが得られます。

しかし、インスタントコーヒーを加えるというアイデアはほとんど前例がありません。 粉末顆粒にはコーヒーを作る以外にも用途がありますが、その用途は通常、ティラミスやアイスクリームなどのデザートに限定されています。 インスタント コーヒーは飲み物と最も密接に関係していますが、トマトソースに加えると驚くほどおいしいです。もちろん、インスタント コーヒーを入れてもパスタがスターバックスのような味になるわけではありません。

ほとんどの人はコーヒーは自然に苦いものだと考えていますが、実際には、コーヒー豆は約5〜9％のスクロースで構成されています。 対照的に、ニンジンには、スクロース、グルコース、フルクトースを含む約 5% の糖分が含まれています。 ソースに甘みを加えるという点では、インスタントコーヒーを加えるのはにんじんを加えるのと同じです。 ただし、ニンジンとは異なり、コーヒーは風味増強剤としても機能します。

コーヒーだけでも独特の土っぽい味わいですが、トマトソースによく使われる調味料と合わせると、より風味豊かで複雑な味わいになります。 同じ理由で、チリ コン カンにはチョコレートが加えられることが多く、さまざまなバーベキュー ラブにはコーヒーかすが含まれています。 コーヒーそのものの味というよりも、他の材料の風味をいかに引き出すかが重要です。

他のパスタソースの材料と同様に、インスタントコーヒーを入れすぎると効きすぎてしまいます。 英国の食料品店チェーン、セインズベリーズは、トマト缶1ポンド当たりインスタントコーヒー小さじ1杯を使用することを推奨している。 最良の結果を得るために、セインズベリーズでは、ソースに加える前にインスタントコーヒーをビーフストック1カップに溶かすことも推奨しています。

コーヒー粉ではなく、実際にインスタントコーヒーを使用していることを確認してください。 インスタントコーヒーはあらかじめ淹れたコーヒーを乾燥させたものなので、液体に簡単に溶けます。 一方、コーヒー粉はまだ淹れる必要があります。 パスタソースに加えると、味も食感も悪くなってしまいます。 シームレスにブレンドされたソースではなく、コーヒーの挽き具合に応じてザラザラしたりペースト状になったりします。 いずれにせよ、それは良くありません。 小さじ一杯のインスタントコーヒーを飲むだけで、ソースの味がどれだけ良くなるかがわかるでしょう。