箱入りケーキミックスを焼くときに植物油を省くべき理由

箱入りのケーキミックスは近年確かに大きく進歩しており、誕生日のお祝いの焼き物や平日の夜のおやつを数分で泡立ててオーブンに入れるだけで便利です。 ただし、市販の最高のケーキミックスを使ったとしても、自家製ケーキの味と食感に匹敵するのは困難です。 多くの箱入りケーキミックスでは、あらかじめ包装されブレンドされた乾燥材料を水、植物油、卵と混合する必要があり、ケーキは十分機能しますが、風味が少し欠ける可能性があります。 幸いなことに、箱入りバニラまたはレッドベルベットケーキミックスを簡単にグレードアップする簡単なトリックがあります。それは、植物油を残して、代わりに別の脂肪を使用することです。

植物油は、キャノーラ油、大豆油、コーン油など、さまざまな植物油をラベルするために使用される包括的な名前です。 これらのタイプの油は広く入手可能であり、通常は非常に費用対効果が高いですが、通常は精製されています。つまり、加熱または化学処理を経て、無味無臭の油となり、未精製の油と比べて煙点が高く、保存期間が長くなります。対応者。

ケーキミックスのレシピの多くは植物油の形で液体脂肪を必要としますが、油の味は中立であるため、味気なく、まあまあのことが多いケーキミックスに風味の深みを加える大きな機会があります。 さらに風味を加えるには、溶かしたバター、ココナッツオイル、オリーブオイルなど、風味豊かな脂肪を選択するだけです。

ニュートラルな味の植物油の代わりに、溶かした無塩バターやギー、または未精製の液体油を簡単に交換して、箱入りケーキミックスの風味をより豊かにすることができます。 オリーブオイルやカボチャ種子油などのバージンオイルまたは未精製オイルは、基本的な箱入りケーキミックスの味を高めるために使用できます。 未精製油は、油を抽出するためだけに使用されるコールドプレスやエクスペラープレスなどの最小限の加工方法を経ます。これとは対照的に、精製油は脱臭、漂白、その他の成分の除去に高温や化学溶剤を使用します。油。 その結果、未精製のオイルは独特の風味と芳香特性を保ち、ケーキの味をさらに高めることができます。

箱入りケーキミックスに風味豊かなバターやオイルを加える場合は、ケーキの風味に適した脂肪を選択することが重要です。 たとえば、ピンクのシャンパンカップケーキのレシピ（ホワイトケーキミックスが必要）で植物油を溶かしバターに置き換えて、豊かでビロードのような風味を大幅に高めたり、ボックスミックスのレモンケーキを作るときに植物油をオリーブオイルに置き換えたりして、風味を高めます。酸の明るさを加え、ナッツのような深みと風味豊かなフレーバーノートを追加します。 また、溶かした未精製のココナッツオイルを使って、焼き菓子にトロピカルな風味を与えることもできます（よりニュートラルなココナッツオプションを選択するには、精製ココナッツオイルでもある程度のココナッツの風味が残ります）。

ベーキングミックスの植物油の代わりに、ほとんどの場合、代替脂肪を 1:1 で置き換えることができます (つまり、ミックスにカップ半分の油が必要な場合は、溶かしたバターを半分カップ使用するだけです)。 オリーブオイルやその他の風味豊かな液体脂肪は、追加の手順を踏むことなく、計量して混合物に直接加えることができます。

バターやココナッツオイルなど、室温で固体の脂肪を組み込む前に、それらを溶かす必要があります。 自家製ケーキのレシピでは通常、クリーミングと呼ばれるプロセスで、バターとグラニュー糖を混ぜて小さな気泡を閉じ込め、ケーキにふわふわ感を与える必要があります。 箱入りケーキの場合、砂糖がすでにミックスにブレンドされているため、バターをクリーム状にすることはできません。 溶かしたバターは、クリーム状のバターと砂糖のようなふわふわ感はありませんが、液体油と同様に機能し、ボックスミックスの焼き菓子に乳製品の豊富な風味を加えます。

電子レンジ対応のボウルに入れて固形脂肪を電子レンジで約 30 ～ 45 秒間、15 秒間隔で確認しながら溶かすか、鍋で弱火にかけて脂肪を溶かします。 脂肪が卵に部分的に火を通さないように、脂肪を生地に加える前に必ず少し冷ましてください。 同様に重要なことは、卵や牛乳などの他の材料が室温であることを確認することです。ココナッツオイルなどの一部の固体脂肪は融点が華氏 76 度であり、その温度を下回ると凝集または凝固し始める可能性があるためです。