革新的なフルーツと花のブレンドが煎じ薬の需要を促進

現代のフルーツ ティーとフローラル ティーのブレンドの起源は、古代の部族の薬局に遡り、さらに最近では、ステファン ギーシュケが密かに香りのよいあれやこれやを混ぜながら夜を過ごしたハンブルクの倉庫に遡ります。

ギーシュケ氏は、1990 年代に Schwedt & Gesing interTee Handelsgesellschaft mbH の物流部門に入社し、最終的には輸入責任者になりました。 そこで働いている間、彼はプロのテイスターが残したお茶をこっそり飲み始めました。 「紅茶テイスターが何を特別だと感じたのか、私には理解できませんでした。すべてが苦くて私には強すぎたのです」と彼は語る。

革新的なインスピレーションを得た彼は、お茶やハーブの袋が積み上げられた暗い倉庫に忍び込み、マイルドなフルーツブレンドの作成を実験し、今では「私の素朴なアイデア」と呼ぶものに基づいていくつかの処方を開発しました。

このブレンドはベストセラーとなり、数百万ドルを稼ぎました。 現在、47歳のギーシュケは、ドイツのエルムスホルンにあるキルヒナー・フィッシャー＆カンパニーGmbHとその卸売りブランドであるマウント・エベレスト・ティーのマネージング・ディレクターを務めている。 1793 年に設立されたキルヒナーは、ヨーロッパ本土で最も古い紅茶輸入業者です。

現在、ドイツ、ポーランド、イギリス、フランスで消費されている紅茶ブレンドは、ハーブ、果物、花をベースにしたものが非常に多いです。

「25年前、ハーブティーとフルーツティーのブレンドはほんの数種類しかありませんでした。レシピは、今日私たちが知っている複雑で多用途なブレンドとは程遠いものでした」とギーシュケ氏は言います。 1990年代初頭から、伝統的なティーハウスのティーテイスターは、ますます多様なハーブ、ハイビスカスなどの花、エキゾチックなフルーツを試し、「非常に創造的なフルーツティーやティーブレンド」を生み出しました。

ギーシュケは、フリーズドライ野菜とトマトとライチの風味を混ぜた「ライプツィガー アレルライ」という名前のブレンドで野菜を実験したこともありました。 「残念ながら、私は 15 年早すぎました。消費者はまだ私の作品を受け入れる準備ができていませんでした」と彼は言います。

カップに入った治療薬

ドイツでハーブブレンドがブームになり始めたのは、政府が医師の処方する薬に5ユーロの手数料を課し始めた2004年からだ。 これにより、多くのドイツ人がより安価な代替品を探すようになりました。 当時のメディアの報道では、セルフケアとハーブの治癒特性が宣伝されました。 これらの要因により、「咳止め茶」、「冷たいお茶」、「片頭痛茶」などの需要が高まりました。

しかし、ドイツの薬局で販売されているハーブティーは、有効性に関して高い規制基準を満たさなければならないため、高価でした。 一方、紅茶専門店は同様の厳しい監視にさらされなかった。 紅茶店は健康のためのハーブティーを宣伝し、より幅広い市場が利用できる低価格でハーブティーを提供しました。

ドイツ紅茶・ハーブ煎じ薬協会、別名ティーバーバンド（ドイチャー・ティー＆クラウテルティー・フェルバンド）によると、今日ドイツのブレンダーやトレーダーは、ハーブやカメリア・シネンシスを含むあらゆる種類のお茶を年間10億ドル以上販売しているという。 同協会の2022年年次報告書には、「私たちは、素晴らしい自然の多様性を提供し、毎日のバランスの取れた食事に重要な貢献をする健康的な飲料として、お茶、ハーブ、フルーツの煎じ薬を旗揚げしています。」と述べられています。

2021年のドイツの消費者の一人当たりの飲酒量は71.5リットルで、パンデミックのさなか消費量が過去最高に達した2020年の一人当たり70リットルから1.5リットル増加した。 2021 年の消費量の半分以上はハーブとフルーツの煎じ薬でした。

ドイツのハーブティーやフルーツティーに対する嗜好は世界的な水準を上回っており、市場調査会社ユーロモニターの推計では、紅茶の小売総売上高の16％を占めているという。

しかし、世界の傾向はドイツの傾向に追随しています。 ユーロモニターは、米国、カナダ、英国、ドイツ、イタリア、ブラジルでこれらの煎じ薬の売上が増加しており、主に紅茶の売上が犠牲になっていると書いている。

ハーブティー

ティサーヌという言葉はフランス語で、おそらくギリシャ語でハトムギを砕いて熱湯に浸した飲み物を表すプティサネーに由来すると考えられます。 フランス語では、紅茶を使わずに作られた飲み物を指します。 花びら、樹皮、果物の皮、果物のかけら、ドライベリー、ナッツ、根、種子、スパイス、樹皮、またはカメリア・シネンシス以外の植物の葉などの成分は、インクルージョンとして知られています。 最も人気のあるティサンは、ミント、カモミール、ラベンダー、ルイボスティーを特徴としています。

関税および関税分類に関しては、世界貿易機関の調和システムに基づき、緑茶、紅茶、およびフレーバーティーは、ハーブ、スパイス、またはその他の植物材料を熱湯で注入または煎じたものとは異なるコード (HS 0902) で追跡されます。 6687）。

果物のお茶

第一世代のフルーツ ティー ブレンドは、通常、ハイビスカス、マイルドなリンゴ、フリーズドライ フルーツをベースにしていて、強くて酸っぱいものでした。 その後、ブレンダーは標準的なミックスを変更して、よりマイルドで甘いものにしました。 「風味の深さを実現するために、リンゴの部分をローストしてわずかに酸味を加えました。続いてローストして酸味を加えた洋ナシの部分を加えました」とギーシュケ氏は言います。

「最終的には、ハイビスカスは製品開発から完全に除外されました」と彼は言い、現代の紅茶ブレンドは古典的な紅茶ブレンドや第一世代の紅茶ブレンドよりも「はるかにカラフルで派手」だと付け加えた。

今日のモダンなフルーツ ティー ブレンドには、梨、アロエベラ、クコの実、桑など、多くの大陸からの風味豊かな原料が含まれています。 ギーシュケ氏は、味と同じくらい見た目も重要だと語ります。 さまざまな色、形、質感を与える成分が、ブレンドの魅力を高めます。 たとえば、東ヨーロッパでは、サボテンから収穫された真っ赤なウチワサボテンの果実をフィーチャーしたブレンドが長年のトレンドでした。

ハーブに浸したもの

現代のハーブ煎じ薬は、ヨーロッパの茶貿易において長年にわたり急速に成長している分野です。 ギーシュケ氏によると、それらは「創造的な新たな開発」を刺激する点でフルーツティーやルイボスティーを追い抜いたという。 「伝統的な休暇地域のハーブとフレーバーを組み合わせることで、定期的に新鮮な情報が得られます」と彼は言います。

パンデミック以前から、健康への探求がハーブ煎じ薬の売り上げを伸ばしていました。 市場調査によると、女性は男性よりも果物やハーブの煎じ薬をより頻繁かつ多量に摂取しています。

ハーブブレンドの主な輸出国はドイツ、ポーランド、イギリスです。

ティーバーバンド社の最新年次報告書によると、2021年のドイツのあらゆる形態のお茶の輸出は2万2000トンで、108カ国に出荷され、そのうち68％が欧州連合諸国向けで、6％増加した。 ドイツの統計では、カメリア・シネンシス、ハーブ、果物を含むすべての「お茶」をお茶として数えています。 デジタル取引プラットフォームのTridgeによると、輸出額は2億4,190万ドルに達したという。

フランスは4年連続でドイツの最大の紅茶顧客であり、4,900万ドルを支出した。 フランスのドイツからの茶輸入は、量ベースで8％増加して312トンとなり、ドイツの茶輸出量の約20％を占めた。 フランスも同様にポーランドからのお茶の最大の買い手であり、2021年には5,050万ドルのお茶を輸入した。

トリッジは、ポーランドを2021年のハーブティー輸出量2,180万トン、金額にして2億6,300万ドル（世界全体の3.3％）で第2位にランク付けした。 英国は1,650万トン（世界シェアの1.7％）を輸出した。

タス＆テロワール協会事務局長のバーバラ・デュフレン氏は、「フランスでは、紅茶とハーブの市場は多国籍企業によって独占されており、データを共有する傾向がありません。しかし、棚を見ると、次のことがわかります。主流セグメントとプレミアムセグメントの両方で、香り付きのお茶、お茶とハーブのブレンドの数は増え続けています。」

フルーツティーとハーブティーが成長を促進

市場調査会社ユーロモニターは、2022年から2027年の新規売上の大部分をフルーツ/ハーブティーが占めると予想している。 2022年の売上高はわずかに減少しましたが、「しかし、2年間の健全な成長を経て、お茶の売上高は依然としてパンデミック前のレベルを上回っています。フルーツ/ハーブティーは、最大の市場であるドイツでの好調な業績に助けられ、2022年も成長を続けました。ほとんどの西ヨーロッパ市場で人気が高まっています。」

ユーロモニターは、スリランカに本拠を置く世界的ブランド、ディルマ・ティーの最高経営責任者（CEO）ディルハン・C・フェルナンド氏にインタビューし、新世代の消費者が紅茶市場に変化をもたらしていると語った。 。」

同氏は、パンデミックにより、より多くの消費者が健康と楽しみを求めて飲料を求めるようになったと述べています。 「若い顧客がお茶に目を向けるにつれ、冒険を味わいたいという彼らの欲求が、ウーロン茶、職人技のお茶、気分や健康効果に関連するさまざまなハーブの成長を促進しています。」

2023 年 2 月に発表されたユーロモニターのレポート「西ヨーロッパの紅茶」では、予測期間における堅調な成長が予測されています。 「パンデミックにより、お茶の比較的健康的なイメージが消費者にアピールされ、プレーヤーは健康を重視したより多くのお茶を発売することでこれを利用しました。健康とウェルネスは今後も新製品開発の焦点となることが予想されます」 2022 年から 2027 年の期間における紅茶業界のマーケティング。」

出典: Tridge エクスポート データの概要

出典: Tridge エクスポート データの概要