甘いもの

グリルは果物の風味を高め、外側をキャラメル状にする素晴らしい方法です。 ただし、グリルしたフルーツをさらに甘くアップグレードしたい場合は、柑橘類に砂糖を追加できます。 このトリックは、レモン、ライム、グレープフルーツ、さらにはオレンジなど、少し酸っぱい果物に特に効果的です。 スライスしたフルーツを砂糖の層でコーティングしたら、通常どおりグリルに加え、直火の上で砂糖を少し焦がします。

これらのフルーツにキャラメルを加えると少し甘くなり、飲み物やデザートに加えるのに最適です。 さらに、砂糖を加えることで果物や皮がグリルにくっつくのを防ぐことができるので、焼き終わった後に取り除くのに苦労する必要がなくなります。 ただし、砂糖が果物の自然な風味を圧倒することを心配する必要はありません。グリルすることで風味が増幅され、フルーツの風味がほんの少しだけ強くなります。

まず、選択した柑橘類を手に取り、輪切りにします。 次に、ボウルにグラニュー糖を注ぎ、柑橘類のスライスを加えます。ボウルを振ったり、柑橘類を数回裏返したりできます。ただし、スライスが甘味料で均等にコーティングされていることを確認してください。 次に、グリルに加えます。 果物の外側に茶色の泡状のコーティングができたら完成です。 トングをつかんで各スライスをひっくり返し、両面に均一な焼き色を付けます。

このカラメル化のプロセスでは、果物の内部と外側の両方で実際に糖分が分解されます。 キャラメル化は、グリルしたフルーツの外側にナッツのような風味を少し加えることで、風味をさらに高めることにも役立ちます。 さらに、グリルを使用してこの効果を得ることで、バーベキュー料理によく追加される、あの特徴的なスモーキーで木のような風味を果物に取り入れることができます。

柑橘類をお好みのキャラメリゼになるまでグリルしたら、フルーツのスライスを必要とするレシピに置き換えることができます。 このオレンジ クラッシュ カクテルのように、多くのカクテル レシピで標準的なオレンジ スライス ガーニッシュの代わりにこれらを使用すると、グラスの縁に甘い装飾を加えることができます。

あるいは、グリルしたフルーツのスライスをケーキの食用デコレーションとして使用することもできます。 レモンパウンドケーキなど、フルーティーでおいしいデザートを焼き上げたら、アイシングでもう少し甘くしてみましょう。 次に、グリルした柑橘類のスライスを上に並べて、彩りを加えましょう。運が良ければ、そのスライスをかじることができれば風味も増します。

次回グリルに火を入れて柑橘類のスライスを加熱するときは、最初に砂糖をまぶして、フルーツの風味を増幅させ、とても甘い夏のおやつにしましょう。